kuro goma

kuro goma

Kuro Gom a signifie “sésame noir” en japonais. Une matière première précieuse dans la cuisine du pays du Soleil Levant, que Maximilien Risch et Daisuke Yoshioka utilisent à bon escient au sein de cet izakaya.

Ce bistrot japonais révèle un univers épuré et chaleureux, et dans les assiettes, l’authenticité culinaire fait plaisir.

Le jeune patron, Maximilien Risch, est né à Annecy, mais sa mère est japonaise et bonne cuisinière.

« Mes sources d’inspiration viennent donc des recettes familiales et aussi d’amis japonais cuisiniers », confie le propriétaire qui a travaillé en cuisine et en salle chez Satsuki , à Chamonix. « Lorsque j’ai ouvert Kuro Goma , il y a deux mois, j’ai sollicité, pour du consulting culinaire, Jonathan Alvarez, second du grand chef Jean-François Piège. Nous avons élaboré la carte ensemble », affirme Maximilien, ensuite rejoint par Daisuke Yoshioka, qui a exercé pour un izakaya à Tokyo et chez Akoya , à Nice.

C’est le soir que l’on découvre les intéressants petits plats à partager, aux textures, saveurs, cuissons et assaisonnements ultra peaufinés. D’emblée, on est emballé par les croquetas de tofu frit (notre recette du jour) et les aubergines frites, bouillon chaud de dashi, daïkon râpé, togarashi (épices). Tendre à souhait et très goûteuse, la noix d’entrecôte grillée à la sauce yakiniku, sel de citron et yuzu maison, fond en bouche. Il faut absolument goûter les gyoza, ravioles japonaises à la viande ou en version végétarienne, farcies au chou chinois, ciboule Nira et shiitakés. Ici, pas de sushis, mais des sashimis saumon.

Parmi les accompagnements, on adore la soupe miso. Les desserts sont également maison, comme la crème brûlée infusée au thé Hojicha, au goût légèrement grillé. Ces moments de pur bonheur gustatif peuvent s’accompagner de sakés, bières ou encore de vins de prune. Le service est efficace et l’on repart ravi de cette belle découverte.

 

Philomène

Philomène

« Un grand merci pour la peine que l’équipe du restaurant KURUGOMA a pris à faire ce beau repas pour mon anniversaire.
C’était un agréable moment, qui m’a changé du quotidien de l’hôpital.
Spéciale dédicace pour la tarte et merci pour le gentil mot du chef. »

Philomène

Corentin

Corentin

“Étant en période de chimiothérapie j’ai contacté l’association afin de pouvoir m’aider à surmonter cette épreuve.
Cette magnifique association des Échappées de Sébastien a pu me permettre de réaliser une activité don je me souviendrai toute ma vie, de la montgolfière.
Ce moment magique m’a permis d’être coupé du monde et donc de ma maladie.
Un immense merci à toutes les personnes s’occupant de cette association pour m’avoir offert cette opportunité plus que extraordinaire.”

Corentin G.

AJA Grenoble

AJA Grenoble

Une équipe pluridisciplinaire vous accompagne pendant et après le cancer

  • Pour vous informer et vous orienter sur les professionnels et structures adaptées 
  • Pour vous proposer, en fonction de vos besoins, une prise en charge globale et personnalisée 
    • Suivi par un médecin et une infirmière de coordination 
    •  Soutien psychologique, social, éducatif, professionnel, et/ou en activité physique adaptée 
    • Accès facilité à la recherche et à des soins de confort adaptés

Timothée

Timothée

“Je m’appelle Timothée, j’ai 19 ans. A 14 ans, j’ai déclaré un Sarcome d’Ewing. Depuis 6 ans, j’ai récidivé 3 fois et une grande opération du fémur m’handicape au quotidien. Grâce à l’association les Echappées de Sébastien qui a pu financer une coatch sportif, j’ai pu reprendre une activité physique 1 fois par semaine. Cela permet de me muscler, de reprendre de la force et du poids et, une confiance en moi. 

En effet, malgré le fait que je mange normalement, les traitements m’ont amaigri et la seule façon de grossir est de reprendre de la masse musculaire grâce à l’Activité Physique Adaptée. 

Je remercie Les Échappées de Sébastien qui permet de fournir aux jeunes malades une aide pour reprendre une vie comme avant”.

Timothée